烤蘋果

材料：
紅皮蘋果 4個 砂糖 65克
檸檬汁 少許 奶油 80克
肉桂粉 1小匙 薄荷葉 少許
肉桂棒 少許



做法：
1. 80克奶油取出
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2. 蘋果洗淨，以餐巾紙或布拭去水份
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3. 取出蘋果中間的蒂，可利用湯匙挖，
（但注意別把底挖破，再倒些檸檬汁進去。以針刺蘋果
皮，這道手續絕不可省略，否則就作不出既美味又美觀的烤蘋果。）
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4. 將80克奶油置於碗內，再加入65克砂糖，1 小匙肉桂粉，攪拌。
變成脂狀後再倒入1大匙白蘭地，攪勻。
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5. 然後倒入挖掉的中空部份，置於抹上奶油的烤盤上，
放進預熱180度的烤箱中烤1小時。
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6. 在點心盤上盛上烤蘋果和烤汁，再以肉桂棒、肉桂粉、薄荷葉裝飾

剩菜剩飯變身日式握飯糰

材料：
剩飯
無湯汁的剩菜（最好是炒蛋或碎肉之類）
三島香鬆（可以碎海苔或芝麻等替代）
乾淨塑膠袋一個（若無可用保鮮膜）

做法：
1. 將剩飯置入塑膠袋中，微波加熱30秒（或剛煮好的新鮮米飯也可以）。
2. 取出溫熱的米飯，將袋中的米飯撥開一個洞準備填入內餡，用湯匙將剩菜填入米飯中，再讓米飯包裹住內餡。
3. 握住塑膠袋讓飯糰呈三角形，微波1-2分鐘，再撒上三島香鬆（或碎海苔、芝麻），將飯糰從塑膠袋中取出就有熱呼呼的握飯糰可以吃囉！

用微波爐做牛丼

料：（1人份）
牛肉片（買不到肉片就冰凍起來用刀切或用牛絞肉）
洋蔥1/4個
白酒2匙
糖1匙
醬油 5匙（或50ml）

做法：
1. 在深盤中放入醬油、白酒、糖、水半杯攪勻後放入切片的洋蔥，入味後微波2分鐘。
2. 牛肉片放入洋蔥中與湯汁攪拌均勻（若用牛絞肉則最好先以醬油及白酒在冰箱中醃一天）微波1分鐘（牛絞肉則微波2分鐘，火力視各型微波爐自行調整），再加在熱騰騰的白飯上就有牛丼可以吃囉。

窮人大阪燒

材料：（1人份）
A. 低筋或中筋麵粉100ml
B. 高湯粉或鰹魚粉2匙以上（各廠牌不同，份量以包裝說明為準）
C. 雞蛋1顆
D. 水50ml
（以上A-D為麵糊部份，AB可以現成大阪燒粉代替）

E. 豆芽（若不怕洗菜麻煩可用高麗菜彩椒等，在國外可用iceberg代替）一大把
F. 培根bacon（或任何想清光的食物，預算足夠者亦可用海鮮或肉片）1-2片
（以上E-F為配料部份）

G. 現成大阪燒醬或烤肉醬、沙拉醬或美乃滋（Mayonnaise）
H. 海苔粉或三島香鬆

做法：(若不熟悉煎煮技巧請小心操作以免燒焦)
1. 把麵粉、高湯粉或鰹魚粉、雞蛋及水攪勻（建議將水以分批方式加入，如麵糊呈現濃稠如膏狀時就不要再繼續加水，免得麵糊太稀而煎成太大的圓餅）。
2. 除培根以外，將青菜肉類等配料放入麵糊中。
3. 將不沾鍋或平底鍋加熱，不須加油，放入培根以中火煎出油脂後轉小火，麵糊倒入鍋中呈巴掌大小的圓餅後慢煎約8-10分鐘左右至麵糊熟為止（可用筷子戳戳看麵糊，如無沾黏就是熟了），翻面時不可壓平麵糊和配料。
4. 取出煎好的煎餅，淋上大阪燒醬或烤肉醬，再撒上海苔粉或三島香鬆即可。

韓國泡菜

朝鲜泡菜（김치、Kimchi）為朝鮮民族的傳統發酵食品。泡菜是韓國最常見的一種菜，特點是辣，朝鮮人通常和米飯一起食用.最常見的品種－大白菜泡菜





用於儲存泡菜的甕缸
白菜泡菜在初冬將整棵大白菜豎著對剖為兩半，把自製的辣醬混合蒜、乾蔥頭、洋蔥、辣椒、草菇乾、辣椒乾、梨磨粹及蘿蔔絲等配料，再加上魚露、搗碎了的蝦及其他海產，均勻地塗抹在每片大白菜上面，然後層層碼好放入甕缸裡貯存就可以了。泡菜貯存得愈久，味道就愈好，但一定要保持貯存地方周圍的環境清涼。由於新一代的小家庭都住在公寓，所以他們都愛購買昂貴的泡菜冰箱來貯存泡菜。

效能與營養

鮮美，由於不經過加熱，維生素保存完全，有蒜的香味，類似冬菜，非常可口。
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。
泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。
泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作用而有淨化腸胃的作用。
泡菜促進胃腸內的蛋白質分解，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。


朝鮮泡菜味道朝鮮泡菜与健康

据科学家研究，朝鮮泡菜含致癌性的亚硝酸盐，不宜长期大量食用。在整个冬季都以泡菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症（又称食道癌）发病率较高，可能与朝鮮泡菜有关

BRUNCH

推薦早午餐：超人氣周末 早午餐／420元

餐點內容：馬鈴薯泥早餐蛋、沙嗲雞肉捲、水果優格、杏仁酒磅蛋糕佐火焰燒煮鳳梨、義大利水果香檳或蜂蜜小黃瓜汁、咖啡歐蕾或早餐茶。

餐點特色：好樣的Brunch，極具南歐特色，套餐菜色非常豐盛，其中，「馬鈴薯泥早餐蛋」超好吃，「沙嗲雞肉捲」花生香味十足。「時令水果佐特製原味優格」，很清爽可口，令人難忘又過癮！

砂鍋魚 頭

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砂鍋魚頭
.分類：美食製作2007/02/18 19:53
.砂鍋魚頭裡面的配料，可以放一點豬肉、香菇、洋菇、筍片、豆腐或者是凍豆腐、白菜，在最後要放粉皮或寬粉條也可以。但是最主要的就是魚頭煎過之後燉煮的時間要夠長，魚頭裡的膠質才會入味，而魚的鮮味也才會出來與湯汁融合，才好吃。



材料：

花鰱魚頭....1個

筍..........1支

豆腐........2塊

蔥..........1支

紅辣椒......1支

五花肉......2兩

香菇........5朵

新鮮粉皮....3疊

薑..........2片

青蒜.......半支


調味料：

醬油........5湯匙

鹽..........1茶匙

水..........5杯

酒..........1湯匙

糖..........1茶匙

胡椒粉.......少許


做法：




1.魚頭打理乾淨，略擦乾水份後，泡入醬油中約10-20分鐘，中途要翻動魚頭數次。


2.鍋燒熱後，放入5湯匙油再燒熱，下魚頭煎黃兩面，再加入蔥段、薑片、香菇片及五花肉炒香，放下筍片後淋下酒、泡魚頭的醬油及水，用大火煮滾，全部倒入砂鍋中。


3.將豆腐切厚片放入砂鍋中，並加紅辣椒一起小火燉煮約1小時。


4.粉皮洗淨切寬條，放入砂鍋中再煮約2分鐘至粉皮透明即可關火，撒下青蒜絲及胡椒粉便可上桌。





營養成份：

熱量1615卡

蛋白質54.7公克

脂肪111.2公克

醣類58.1公克(飲酒過量，有礙健康)


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既然稱為沙鍋魚頭，應該要放魚頭的(大頭鰱、草魚、烏鰡)，且要油炸過。

但烹飪不是一成不變，可以改放其他自己喜歡吃的東西。

「沙鍋魚頭」的製法為﹕魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水發香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各25克，姜末1．5克，醬油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（約耗100克），熟豬油少許，鮮湯1000克。

一、將鰱魚頭去鱗除鰓洗淨，在頭部背向段的兩面各深剞兩刀，放在盛器里，在剖面涂上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍腌，使咸味滲入整個魚頭。豆腐切成3．5厘米長、0．5厘米厚的片，用沸水焯去腥味。

二、炒鍋上旺火，用油滑鍋后，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面下鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加醬油、糖、鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐、筍片、香菇和味精，燒沸后，倒入大沙鍋內，放在微火爐上煨煮5分鐘，再移到中火上燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成。

最近流行火鍋式煮法，隨喜好加入各式各樣火鍋料，更多元化。