電鍋紅酒燉牛肉

牛腩條 Beef rib fingers—500g
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1條
菇類 Mushrooms—1把
奶油 Butter—適量
紅酒 Red wine—1/2瓶
桂葉 Bay leaf—2,3片
迷迭香 Rosemary—適量
鹽巴&胡椒 Salt&pepper—適量
麵粉(高) Bread flour—適量 *低筋粉, all purpose都也可

電鍋食譜-MASA’S 電鍋料理第一弾 薄酒來解禁!“Tatung”Beef Bourguignon電鍋紅酒燉牛肉的做法


(1) 牛腩條 切大塊一點.

煮到很軟 切太小會溶化, 大塊可以享受肉的口感,, (￣￢￣)


(2) 洋蔥也是切大塊

(3) 紅蘿蔔 用滾刀切, 大小中等 ( 為什麼用滾刀? 這樣紅蘿蔔有很多面積, 比較好入味.
當然也可以切 普通的 或, Food ball 的形狀的..)

(4) 切好的材料放在保鮮盒子裡,放香草類 加入紅酒 到 肉大概蓋起來的量 後, 放蓋子. 放在冰箱一個晚上.
(肉醃在紅酒裡, 肉變軟!! 當然不一定要用 ‘Bourgogne wine’或, 薄酒來. 您喜歡的紅酒 有打折的 或,
以前打開, 還沒喝完的也OK!!)

Next day, 肉變紅色.
菜類, 肉, 醃的紅酒分開. 先菜類用大火炒,炒時候讓它焦一點比較香.炒完放入電鍋內鍋裡面


肉表面用紙巾表面的水分稍微擦一下後,撒鹽巴&胡椒 後,沾粉. 每個肉拍打去掉多餘的粉
10) 加入一點油,用大火表面煎到金黃色. 再加入醃用的紅酒&瓶子的紅酒 繼續煮 讓酒精蒸發.
放入電鍋中

11) 可 加入多一個好料! Shimeji Mushrooms 用多一點的奶油炒一下 再加入電鍋裡. 外鍋放兩杯水.

12) 第一次跳起來時候的狀況,, 後來外鍋裡我加入了2杯 “熱水”兩次 (總共讓它跳3次) 煮了大概一個半小時. 如果第二次跳起來試吃, 已經熟了, 就不必煮三次.
蓋子打開, 加入鹽巴&胡椒調一下味道