蘆薈餐

嫩燴蘆薈

材料
•蘆薈葉 　　　　　 3片
•新鮮香菇　　　　 6朵
•里肌肉　　　　 　70公克
•蒟蒻　　　　　　 150公克
•花枝條　　　　　 150公克
•高湯　　　　　　 　11/2杯


調味料
•鹽　　　　　　 　 3/4茶匙
•味精　　　　　　　　少許
•胡椒粉　　　　　　　少許
•地瓜粉　　　　　　 1茶匙



作法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊
2.香菇以滾開水燙軟，備用。
3.小里肌肉切薄片、蒟蒻斜切成兩小塊
4.高湯煮開，加入蘆薈煮 5 分鐘，再加香菇、蒟蒻、小里肌肉及花枝條同煮片刻，調味，以調水地瓜粉芶芡即成














蘆薈排骨湯


材料：

蘆薈葉(大)　　　　　　3片
小排骨　　　　　　300公克
柴魚片　　　　　　　 少許
調味料：

鹽　　　　　　　 11/3茶匙
味精　　　　　　　1/4茶匙
做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.小排骨以滾開水燙過去血水，再沖冷水。
3.小排骨加 5 杯水煮至熟軟，再加蘆薈同煮至 5 分鐘，熄火，加鹽、味精及柴魚片調味即成。


薈鳳梨雞




材料：

蘆薈葉(大)　　　　　3片
雞肉　　　　　　半隻(約750公克)
鳳梨豆醬　　　　　5湯匙
薑絲　　　　　　200公克
做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.雞肉剁小塊。
3.雞肉先用滾開水燙過，再沖冷水。
4.將雞肉加 5 杯水煮 5 分鐘，再加蘆薈同煮 5 分鐘，加鳳梨豆醬再煮半分鐘，熄火，投入薑絲即成。



年8月14日星期六
蘆薈蝦仁
蘆薈蝦仁

材料：草蝦仁300克、新鮮蘆薈75克，紅黃甜椒、綠蘆筍20克。

調味料：雞粉、鹽1小匙，高湯1大匙、太白粉水10c.c.。

作法：草蝦仁去殼、腸泥備用。將紅黃甜椒切塊、綠蘆筍切段備用。草蝦仁、紅黃甜椒塊過油，綠蘆筍略汆燙備用。取一鍋，將雞粉、高湯、鹽加入煮開，以太白粉水略勾芡後，再放入草蝦仁、紅黃甜椒、綠蘆筍拌炒一下，起鍋前再加新鮮蘆薈拌勻即可。

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引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/






蘆薈魚羹




材料：

蘆薈葉(大)　　　　　 3片
酥炸魚塊　　　　　　16塊
扁魚　　　　　　　40公克
高湯　　　　　　　　 5杯
蒜頭　　　　　　　　 2瓣
紅蘿蔔絲　　　　　30公克
香菜葉　　　　　　　少許
調味料：

鹽　　　　　　　 3/4茶匙
味精　　　　　　 1/4茶匙
糖　　　　　　　　 1茶匙
醬油　　　　　　 2/3茶匙
胡椒粉　　　　　　　少許
地瓜粉　　　　　21/2湯匙
油　　　　　　　　 3湯匙
做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.扁魚以油炸酥，撈起，冷卻，壓碎。
3.蒜頭去膜，切末。
4.高湯煮開，加蘆薈煮8分鐘，投入扁魚、蒜頭及紅蘿蔔絲，並加調味料A。
5.湯再滾時以調水的地瓜粉勾芡。
6.大碗內放酥炸魚塊，將蘆筍羹倒入大碗內，撒上香菜葉及胡椒粉，趁熱吃。

雲吞湯




材料：

蘆薈葉(大)　　　　 3片
大餛飩　　　　　　12粒
特製高湯　　　　　 5杯
蔥花　　　　　 1/4茶匙
芹菜粒　　　　 1/4茶匙
調味料：

鹽　　　　　　　 1茶匙
味精　　　　　 1/4茶匙
做法：

1.蘆薈葉沖淨，去皮，3公分長塊。
2.高湯煮開，加蘆薈煮5分鐘，再加大餛飩全熟即熄火，加鹽、味精、蔥花、芹菜粒即成。

說明：

特製高湯為：柴魚片加小魚干加海帶放於滾水中熬煮至海帶全熟爛，湯過濾即是。