太極木耳

太極木耳 材料
黑、白木耳(泡軟的)各150公克。
調味料
鹽2小匙
香油2小匙
辣椒1支
薑末1大匙
香菜1大匙

作法
黑白木耳洗淨切成一口大小狀，快速燙過漂涼、瀝乾，放鹽與薑末一起拌勻，再加其他調味料調勻即成。
作法提供：kittycolorful

清蒸茄子( 素 )

營養清蒸茄子 材料
◎茄子
◎馬鈴薯
作法
1.將馬鈴薯切大片﹝不要太薄﹞用糖水煮
2.茄子切片擺在盤子上﹝要放平均﹞
3.約五百cc的水，倒在外鍋，盤子放入蒸熟
4.薑切絲，炒糖、醬油、烏醋，當拌醬
5.把馬鈴薯片擺在盤子上，倒入蒸好的茄子，淋入拌醬湯汁即成

蔬菜濃湯

蔬菜濃湯
作法：
調理腸胃，促進排泄，瘦身去脂，補充維生素，美白肌膚，延緩早衰。
材料:
番茄1個 黃豆芽3兩 馬鈴薯3個 胡蘿蔔1條 高麗菜6兩 洋蔥1/2個
黃耆3錢 黨參3錢 枸杞2錢

調味料：鹽2小匙，黑胡椒粉1小匙

作法：

1.將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗餘時，去渣留湯。
2.黃豆芽洗淨瀝乾；洋蔥去老膜切丁，胡蘿蔔削皮也切丁。
3.高麗菜洗淨、切絲，番茄、馬鈴薯去皮、切丁。
4.將作法2、3之材料加進高湯中煮沸後，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調味即成。
美食小錦囊
1.今天菜單中所選用的蔬菜有多種維生素、葉酸、礦物質、植物纖維素、蛋白質、澱粉質等，除提供人體充分的營養素，也可以促進排泄，改善體內積滯 ，有瘦身去油脂的效果，進而美化膚質、養顏潤肌、延緩肌膚老化。
2.黃耆、黨參、枸杞分別有補脾益氣、清肝固肺、調理補養的作用，綜合其功效，能增強體機能的活動力，促進造血功能，改善全身營養狀態，並且鎮定精神，消除緊張、提升睡眠品質。

泰式鳳梨飯

泰式鳳梨飯
材料：鳳梨、素火腿、冷凍什錦蔬菜、煮好之米飯、椰漿適量
作法：
1.鳳梨直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁備用。
鳳梨之湯汁可留下來備用。
2.素火腿切丁
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。
4.加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。
5.將炒好之鳳梨飯，填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。

要領︰
1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟炒得時候容易糊掉。
2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。

美味小祕訣︰
在炒飯裡加椰漿，可增添炒飯之香味及口感。

備忘錄︰
1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。
2.若買的鳳梨較酸，炒飯時可加些糖來調味。
3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

天香菠菜

天香菠菜
材料／菠菜、白芝麻
調味料／味噌、黃砂糖、醬油
作法／菠菜燙過（留下一碗湯），漂涼，稍為擠乾，切成
5公分長，白芝麻炒香後壓碎，和味噌、黃砂糖、
醬油等調勻（太稠的話可加一些燙菠菜的湯一起
攪拌）。將調好的醬與菠菜攪幾下即可。
重點／白芝麻要新炒的才會香。

馬鈴薯烘蛋

今天要分享的是「馬鈴薯烘蛋」，就是用馬鈴薯來烘蛋

材料：馬鈴薯2顆、素火腿80g、四季豆60g、蛋7顆

調味：油、鹽、糖、起士條5g、黑胡椒粉0.5小匙、鮮奶30cc

步驟：

1.馬鈴薯洗淨削皮切條，沖水洗去表皮的澱粉

2.素火腿切條，四季豆洗淨切珠

3. 打蛋+30cc鮮奶，打勻
4.再加入起士條，攪拌均勻

5.馬鈴薯入鍋+30cc水，燜煮8分鐘，再放入素火腿、四季豆


6.放鹽、糖、胡椒粉拌勻，燜煮3分鐘，起鍋

7.鍋中放油，記得過程中一律用小火，將一半的蛋液入鍋，上面放馬玲薯等材料

8.再先剩下的蛋液覆蓋上馬鈴薯上面，煎至兩面金黃色

九層塔餅

材料：九層塔50g、素燥60g、中筋麵粉1.5杯（量米杯）

調味：鹽、糖、胡椒粉

步驟：

1.調麵糊：中筋麵粉1.5杯+1.5水+鹽、糖、胡椒粉拌勻，靜置20分鐘

2.備素燥60g，之前煮起來的-豆包、香菇、素火腿

3.九層塔洗淨、切條

4.麵糊靜置20分後，將素燥、九層塔放入拌勻

5.鍋中放油，將麵糊倒入

6.兩面煎成金黃色

7.起鍋後，放冷些再切片

如果只有九層塔會覺得沒料，可以加些料，滿足感夠，又有多重的口感

焗烤馬鈴薯

滷馬鈴薯真的很好吃也
跟雞肉一起滷


焗烤馬鈴薯
材 料:
美國馬鈴薯、奶油、牛奶、emmental起司 (或pizza cheese也可)
作 法:
1． 馬鈴薯洗淨切片，約1公分厚。
2． 馬鈴薯片加入牛奶、奶油放在鍋中煮軟，撒少許胡椒。
3． 最後撒上起司放入烤箱烤熟即可。

口感分析：
濃濃的奶香、起司香伴著鬆鬆軟軟的馬鈴薯，從來沒想到馬鈴薯也能這麼好吃！

素食

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-vb.htm
( 西式 素食)



http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/index-va.htm


http://www.vegelife.com.tw/fr_polist.asp?id_frclass=3

http://tw.myblog.yahoo.com/wish1205/archive?l=f&id=30

http://www.vegelife.com.tw/make_index.asp?id_diyclass=3


http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp楊桃文化



http://www.afood.com.tw/recipes/vegetarian網路美食坊



http://www.vegeworld.com.tw/全球素食



http://www.drbataipei.org/drbbds/vegetarian_recipe/index.htm法界食譜



http://www2.tzuchi.org.tw/tc-subject/html/cookbook.htm 素食食譜

港式玉米球

材料：
A：玉米粒 半罐
玉米片 適量
青椒丁 適量
紅椒丁 適量
蘋果丁 半顆~一顆
錫箔紙
B：梨子 約兩顆
奶油 一匙
起司片 二片
麵粉/太白粉 3：1
肉桂粉 少許
糖、鹽 少許

作法：
1.先將2個梨子削皮，並切薄片，與500cc的水中火熬煮半小時，就是了！
2.梨子撈出，接著！放入一匙半的奶油，起司片兩片，和適量的糖及少許鹽
3.關掉火，再伴入麵粉與太白粉，按3：1的比例，調成具黏性的麵糊！
4.緊接著，將蘋果削皮切小丁，青椒、紅椒也切小丁，並與玉米粒、玉米片和適量的肉桂粉拌勻
5.這是個重要的步驟將麵糊與適量的果料調好拌勻
6.調好後用手搓成圓球狀
7.再用錫箔紙包住後，放入烤箱約200度烤40分鐘就成了

流口水時間
1.健康的梨子、蘋果加上色彩鮮豔的紅椒、青椒，食慾大增。
2.忍不住想偷嚐一口，你要不要也來試一試？

美食小密訣
1.糖可以用蜂蜜或楓糖，都有不同的香味，令人期待！
2.也可以放入蒸鍋裡蒸蒸看，完成不同的口感與滋味！

備忘錄
1.肉桂粉應適量調入，調太多了，就吃不到其中的果香囉！
2.麵糊不宜太乾或太濕，只須調到能與材料緊密結合，不會脫落的程度就可以了！
3.錫箔紙底層先塗上奶油，避免玉米球黏在上面。
4.這一二次的菜式可能稍複雜，但請耐心的作完，相信不會令讀者失望！

http://www.sesameoil.com.tw/cook/cook_02.htm

素腿炒連子

番茄豆腐

銀耳羹 ( 素)

伍仁蒸南瓜 ( 素 )

龍入仙胎 ( 素)

白果腰花( 素 )

炸酥竽捲 ( 素 )

炸芋泥捲 前言
材料費約五十元。
材料
餛飩皮廿張
洋芋泥一杯
椰粉一茶匙
葡萄乾一茶匙
糖一茶匙
奶油一茶匙
麵糊一茶匙

作法
１洋芋蒸熟壓成泥拌入椰粉、糖、奶油及葡萄乾成內餡。麵粉一茶匙
加水一茶匙成麵糊，糊口用。
２餛飩皮攤開，放入１料餡，包成糖果狀，用麵糊封口。

３油三杯加熱，至八分熱時投入餛飩炸呈金黃色撈出即可。

※洋芋蒸透要趁熱壓成泥。如果冷了再壓，就有顆粒狀，壓不鬆。另配料也要趁熱拌入，才會溶化。