炸酥竽捲 ( 素 )

炸芋泥捲 前言
材料費約五十元。
材料
餛飩皮廿張
洋芋泥一杯
椰粉一茶匙
葡萄乾一茶匙
糖一茶匙
奶油一茶匙
麵糊一茶匙

作法
１洋芋蒸熟壓成泥拌入椰粉、糖、奶油及葡萄乾成內餡。麵粉一茶匙
加水一茶匙成麵糊，糊口用。
２餛飩皮攤開，放入１料餡，包成糖果狀，用麵糊封口。

３油三杯加熱，至八分熱時投入餛飩炸呈金黃色撈出即可。

※洋芋蒸透要趁熱壓成泥。如果冷了再壓，就有顆粒狀，壓不鬆。另配料也要趁熱拌入，才會溶化。