非常南瓜濃湯

材料>
南瓜
洋蔥
水
牛奶
(雞湯塊)
麵包
奶油
鮮奶油

作法:

切南瓜,洋蔥,薄片

鍋子裡,加一點奶油先開始炒洋蔥. 等它變透明(甜味出來了), 再放入南瓜. 放入一點水.煮到南瓜變軟.

(5)(4)放入果汁機, 打變泥*

*確認它溫度40度以下. 溫度太高的話,蓋子會飛出來! 很危險!!! 放摸布蓋子上面hold 住,比較安全.


(6)(5)放回去鍋子裡. 加一點牛奶*,中火再加熱, 用鹽巴調味道. 如果味道不夠的話, 加一點雞湯塊也可以.

*調濃度, 加多少牛奶是你的喜好. Make your own soup!!

(7) 做crouton =【法】油煎方型小麵包片. 切麵包小方形, 或你可以切像上次的一樣.請看這

(8)加奶油鍋子裡, 煎麵包.

*正式的做法是用烤箱慢慢烤把它變餅乾一樣脆.但,這個做法的效果也不錯!

怎麼畫愛心? 滴一點鮮奶油, 用牙籤刮中間.

*如果湯太希(水)的話,比較難弄. 它會沈下去. 比重率的關系.

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綠豆南瓜湯

原料：綠豆50克 ，老南瓜500克 ，食鹽適量。
做法：
1、將南瓜去皮、去瓤，洗凈後切塊備用;

2、先取綠豆煮至開花，下南瓜，煮至爛熟後食鹽調味服食。


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素醬南瓜煮(素食)

材料

素肉醬罐頭1罐 南瓜1/2個約1/2斤 薑片3片 鹽適量 水適量

做法


(1)將南瓜去蒂去籽後，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。
(2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過南瓜。開火煮沸後改中火，煮到南瓜熟透後，就可將薑片及整罐素肉醬罐頭倒入，一起煮到湯汁收濃，先試吃一下，如果鹹度不夠，可再加入少許鹽，即可盛起食用。


備註

如果不喜歡南瓜帶皮的話，也可以把皮去掉，但必須注意不能煮太久，否則南瓜肉會化開，變成南瓜泥了。

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南瓜粥
材料：南瓜，糙米，紅糖。
作法：將南瓜洗淨，連皮切成小塊與淘淨的糙米同入鍋中，加水適量煮成稀黏粥，粥成時加入紅糖。早晚吃兩次有補中益氣，解毒防癌功效。對消化道癌患者有輔助治療作用，健康人經常服食就有健身和防癌作用。

南瓜濃湯
材料：南瓜、馬鈴薯、洋蔥、奶油1大匙、雞高湯、鮮奶油、月桂葉、鹽、胡椒粉。
作法：南瓜是一種性溫的食物，製作南瓜濃湯不需要任何香料和味精，首先去皮、去子，蒸二十分鐘左右後，再加適當水量，以果汁機打成類似木瓜牛奶狀，將鍋子預熱，放入奶油，用小火將洋蔥絲及月桂葉炒香，再加入高湯、南瓜、馬鈴薯丁一起煮開，最後再加洋菇、蘆筍、青豆仁等等，看自己喜好加入材料到南瓜濃湯裡，最後用小火煮熟可直接食用。



南瓜培根千層捲 材料

千層麵2片、南瓜1/2個、培根2片、蘆筍2根、高湯1杯、鮮奶油50㏄、起司絲適量

調味料

義大利香料1小匙、鹽、白胡椒適量

做法:

1 煮麵
水煮開，放進千層麵煮1.5分鐘至半熟後撈出備用。

2 包捲
南瓜去皮去籽，蒸熟後加調味料搗成泥，2片千層麵各捲進適量南瓜泥、培根、蘆筍等材料。

3 淋醬
將剩餘南瓜泥加高湯、鮮奶油與鹽煮成濃醬，淋少許在千層捲上並撒起司絲，以200℃烤2分再淋剩餘南瓜醬。

奶油南瓜湯材料

南瓜2斤切塊 馬鈴薯1斤切塊 洋蔥一個切片 黃奶油少許 鮮奶油70cc 雞高湯3000cc 香葉片2片

調味料

鹽1.5小匙 胡椒粉適量

做法


(1)起油鍋，用黃奶油將洋蔥及香葉片爆香，加進雞高湯、南瓜及馬鈴薯，慢火煮至熟爛。
(2)煮好的湯汁，用果汁機打勻，取出過濾。
(3)倒回鍋中再次煮開，用調味料調味後，起鍋前倒入鮮奶油拌勻即可。


南瓜飯材料

南瓜丁1杯 水1杯 白飯1又1/2碗

調味料

鹽1小匙 糖1小匙 奶油球3個

做法


(1)用水將南瓜丁煮熟，約需5～6分鐘。
(2)用濾網濾掉南瓜水，留下南瓜丁備用。
(3)取1又1/2碗的熱白飯，將煮熟的南瓜丁及調味料加入，攪拌均勻後即可食用。


南瓜蝦煲
材料

1.南瓜1個 草蝦12尾

2.紅辣椒粉2小匙 咖哩粉2小匙 薑適量 乾香茅1/2大匙 辣椒片少許

調味料

雞湯2杯 椰奶1杯 鹽少許

做法


(1)將南瓜洗淨，去籽後切成塊狀，草蝦去頭後洗淨備用。薑去皮後切碎。
(2)起油鍋，加入1大匙沙拉油，將材料2炒香，再加入調味料，煮沸後倒入砂鍋內，把南瓜塊放入，用小火慢慢燜煮，等南瓜熟後，再加入草蝦煮熟即完成。

備註

在烹調時要用小火將材料2慢炒至香味溢出後，才能加入調味料熬煮。

星州炒米粉


材料

南瓜20g 米粉20g 蝦米10g 肉絲20g 油蔥酥少許 香菜少許

調味料

咖哩粉1小匙 細砂糖1/3小匙 醬油1又1/2小匙 水少許 胡椒粉少許

做法


(1)起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝乾。
(2)米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝乾水份備用。南瓜去皮去籽洗淨後，切成細絲備用。
(3)鍋內留下少許油，燒熱後，將咖哩粉放入炒香，再倒入其他調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥，用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可盛盤，上桌前撒上少許香菜即可。


南瓜包
材料

材料Ａ：南瓜1/2個約1斤

材料Ｂ：絞肉2/3杯 筍丁3大匙 蒜末1/2大匙 香菇3朵

調味料

調味料Ａ：糖3大匙 沙拉油2大匙

調味料Ｂ：糯米粉2杯 在來米粉1杯 太白粉1/3杯 水1又1/2杯

調味料Ｃ：沙拉油適量

調味料Ｄ：鹽1小匙 醬油1/2大匙 糖1/2大匙 胡椒粉2小匙

做法


(1)將南瓜洗淨去皮去籽，切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約需25～30分鐘)，取出後立刻壓成泥，與調味料Ａ、Ｂ一起拌勻成麵糰，水要慢慢加入。
(2)將做好的麵糰分成兩等份，一份先蒸熟(約蒸15分鐘)，取出後與另外一份揉勻，再分成12個小麵糰，外表先塗上少許沙拉油。
(3)將材料Ｂ準備好，香菇泡軟後切丁。將鍋預熱，加入沙拉油，先放入蒜末、香菇丁爆香，再放入筍丁、絞肉拌炒至熟，再加入調味料Ｄ，翻炒均勻後，即為內餡，盛起備用。
(4)將每份南瓜麵糰展壓成圓形，中心盛入內餡，由周圍向內心包好，再用牙籤於表面上壓出米字交叉後，中央略捏出小圓形球，南瓜包外型即完成，依序做好12個。
(5)放入蒸籠或電鍋中蒸約25～30分鐘(蒸之前，水要先燒滾)，盛起放入盤中，即可食用。


棗泥小南瓜

材料

去皮南瓜300g 棗泥200g 糯米粉200g 細砂糖30g 沙拉油50g 太白粉50g 葡萄乾10粒

做法


(1)將南瓜去皮後切薄片，大火蒸約15分鐘至熟爛後取出，趁熱與糯米粉、細砂糖、沙拉油及太白粉充分揉勻，並均分為20等份。
(2)將棗泥均分為20等份，每份小南瓜糰壓扁後包入棗泥餡，先揉搓為圓形再以刀背壓痕成為南瓜狀，接著將葡萄乾切成兩半做成南瓜蒂塞於其上。
(3)20個小南瓜完成後排入蒸籠內以中火蒸8分鐘即可。

燜南瓜
材料

南瓜1/4個 胡椒粉1/4小匙 水1/2碗

做法


(1)南瓜洗乾淨並切塊。
(2)將1/2碗水倒入鍋中加熱，將南瓜塊放入鍋裡，轉中溫火燜煮。
(3)約2分鐘後轉小火，撒上胡椒粉，再燜8～10分鐘左右便可食用。


南瓜泡菜
材料

南瓜1個約1斤

調味料

(1)鹽1/3杯

(2)白醋1又1/2杯 糖1/2杯

做法


(1)將南瓜外皮洗淨後徹底瀝乾水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以調味料(1)攪拌均勻一起醃漬約1天，期間需翻動多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
(2)將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1～2次，並徹底瀝乾水份，加入調味料(2)攪拌均勻再醃漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。


炸南瓜材料

南瓜1個 素火腿 咖哩粉1匙 鹽少許 胡椒少許 麵粉糊 麵包粉適量 生菜或高麗菜2大片

做法

1.南瓜去籽，切成1公分寬，在中央切下一刀不要斷，使它能夾住材料。
2.在南瓜內側撒咖哩粉，表面則撤上鹽、胡椒。
3.切成薄片的素火腿，需配合南瓜來切，最好切得比南瓜小一些。
4.將素火腿及夾在南瓜內。
5.在南瓜表面撒上薄麵粉糊，再抹麵包粉，放入加熱至中溫的油內炸成金黃色。
6.生菜或高麗菜切成3公座莧的細絲，浸泡於冰水內，使之清脆。然後瀝乾水分，盛於盤內，將菜放上。
7.在麵粉內摻1小匙咖哩粉也可以。





南瓜稀飯材料

米 (最好選擇長米) 南瓜 一個 絞肉末 酌量 蝦米 酌量 豬油 少量 高湯

PS:以上材料依人數多寡決定

做法

1.先將米洗淨後瀝乾，起油鍋(加豬油)將米加入略炒一下後加入肉末、蝦米炒至香味出來。
2.南瓜洗淨切塊(去皮與否依個人喜好)。
3.起高湯鍋，將(做法1、2)加入大火煮沸15分鐘，轉小火熬至南瓜爛熟即可。

PS: 熬稀飯時要略為攪動，否則怕會沾鍋

南瓜蒸肉
材料

南瓜1個 五花肉6兩 蒸肉粉1兩半 酒釀2大匙 甜麵醬1大匙 辣椒醬1大匙 油1大匙 醬油1大匙 麻油少許 水1/2杯

做法

1.南瓜在1/4處割去瓜蒂，挖空子漿。
2.豬肉切成小塊並與調味料混合攪勻後再放入蒸肉粉攪拌。
3.將混好的豬肉裝入南瓜裡，入蒸鍋以大火蒸約40分後即可。

南瓜海鮮湯

食材：南瓜２斤、海鮮料理包

調味料：鹽1.5小匙

做法：

1. 南瓜去皮、去籽、加水煮１０分鐘，再用打蛋器打泥。
2. 將南瓜泥加適量的水，海鮮料理包煮滾後，再灑上鹽，胡椒粉即可。

附註：

海鮮料理包可買現成的或買新鮮魚塊、花枝、蝦仁。

南瓜炒肉絲

食材：南瓜1/2顆、豬肉絲5兩、薑片數片。

調味料：鹽1小匙、醬油1大匙

做法：

1.南瓜洗淨，去皮和子，切成塊狀，備用。
2.肉絲以醬油拌醃十分鐘。
3.以沙拉油爆香薑片，然後放入肉絲及鹽，略炒一分鐘，再加入南瓜，略炒2分鐘。
4.加水，蓋上鍋蓋，以小火悶煮十分鐘，待南瓜熟軟即可