牛肉丼

冷凍牛肉片600克﹐洋蔥400克﹐昆布高湯三杯﹐白飯四碗

　調味料：

　　　柴魚醬油二杯﹐味霖一杯﹐酒一杯

　作法：

　　　★洋蔥切絲備用。

　　　★鍋中燒熱一大匙油，先放入一半的洋蔥絲和牛肉片以筷子撥散炒

　　　　熟，再加入昆布高湯、酒、味霖和柴魚醬油煮開後，轉小火續煮

　　　　五分鐘備用。

　　　★待食用時，再放入另一半的生牛肉片和洋蔥絲﹐涮至牛肉變熟即

　　　　立刻起鍋﹐與之前煮軟的洋蔥和牛肉一起盛在飯上，再淋上醬汁

　　　　即可。

　備註：

　　　★牛五花肉油脂多﹐且耐煮較為適合。

　　　★將牛肉和洋蔥絲分成兩部份煮﹐再一起食用，可同時享受兩種不

　　　　同的口感。

*****


2008/11/05 11:44分享Facebook Plurk YAHOO! 分享在我的 Facebook
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窩蛋牛肉丼 【做　 法】

1.洋蔥切丁備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入奶油融化。

3.將作法1的洋蔥丁加入作法2的鍋中，以小火炒香後，加入柴魚汁、醬油及味醂，轉中火拌煮至湯汁滾沸。

4.將青豆仁與碎牛肉放入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後關火。

5.將作法4的所有材料盛至白飯上，再將蛋黃放至中央，食用時拌勻即可。


*****


【做　 法】

1.洋蔥切絲；胡蘿蔔切絲；鮮香菇去蒂、切小片，備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入奶油融化。

3.將作法1的洋蔥絲放入作法2的鍋中，以小火炒香後，加入作法1的胡蘿蔔絲及鮮香菇片略炒，再加入柴魚汁、醬油、味醂，轉中火煮至湯汁滾沸。

4.將牛肉片加入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。

5.將作法4的所有材料盛至白飯上，再放上紅酸薑即可。



【材　 料】

牛肉片 90公克
洋蔥 40公克
鮮香菇 40公克
胡蘿蔔 15公克
白飯 1碗
【調 味 料】

奶油 5公克
柴魚汁 50㏄
醬油 2茶匙
味醂 1大匙
紅酸薑 5公克



玉米牛肉丼 【做　 法】

1.把洋蔥切丁；雞蛋打散，備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入奶油融化。

3.將作法1的洋蔥丁加入作法2的鍋中，以小火炒香後，加入玉米醬、柴魚汁、醬油及味醂，轉中火煮至湯汁滾沸。

4.將碎牛肉加入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後，淋上作法1的蛋液略滾約5秒鐘，拌勻後即關火。

5.將作法4的所有材料盛至白飯上即可。



【材　 料】

碎牛肉 90公克
洋蔥 40公克
雞蛋 1顆
玉米醬 120公克
白飯 1碗
【調 味 料】

奶油 5公克
柴魚汁 50㏄
醬油 2茶匙
味醂 1大匙



*****


肉丼 【做　 法】

1.洋蔥、黃椒、紅椒分別切絲，備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入奶油融化。

3.將作法1的洋蔥絲放入作法2的鍋中，以小火炒香後，加入黑胡椒及作法1的黃椒絲、紅椒絲略炒，再加柴魚汁、醬油、味醂，轉中火煮至湯汁滾沸。

4.將牛肉片加入作法3的鍋中拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。

5.將作法4的所有材料盛至白飯上即可。



【材　 料】

牛肉絲 80公克
洋蔥 20公克
黃椒 25公克
紅椒 25公克
白飯 1碗
【調 味 料】

奶油 5公克
黑胡椒 1/2茶匙
柴魚汁 50㏄
醬油 2茶匙
味醂 1大匙